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每天喝什么水决定着你的健康与否

2012-01-18

  (1)应用营养素补充剂

  营养补充剂能快速纠正营养缺乏症,但服用量大,需要在医生指导下使用,目前临床纠正缺铁性贫血的制剂是硫酸亚铁和葡萄糖酸亚铁,每天服用量要达到40~80毫克。超过了营养的耐受量,因此这种方式只能短期使用,而且只能用于出现了缺铁性贫血的严重缺铁患者。

  (2)膳食搭配和营养教育

  要长期纠正铁营养缺乏的问题还是应该依靠食物,通过合理的食物搭配可以解决包括铁在内的几乎所有的营养缺乏。就补充铁而言,含铁丰富的食物包括动物血、肝脏、瘦肉、鸡胗、牛肾等动物性食品。有些植物性食品如大豆、黑木耳、芝麻酱、干果、红糖、蛋黄等也含有较高的铁,但这些食品要么属于干物质,如果补足和动物性食品相同的水分的话,其含铁量会大大降低;要么食用量很小如芝麻酱;要么本身存在干扰铁吸收的因素,如蛋黄因含有卵黄高磷蛋白而干扰铁的吸收,可见从食物补充铁还是以动物性食品最好。问题是,通过动物性补充铁,一是成本较高,二是动物性食品的脂肪含量高,对健康不利。

  (3)食物强化

  营养强化是针对国家或地区普遍缺乏的营养状况,将缺乏的营养成分添加到日常饮食中,以补充居民营养摄入水平,纠正其营养缺乏状况。与营养补充剂相比营养强化的剂量低得多,适宜于长期补充,与食物补充相比,具有成本低、安全性高的优点。

  进行营养强化首先要考虑的是强化的载体食品覆盖人群广,在我国,由于存在地域间的饮食习惯的差异,如南方喜欢大米,北方喜欢面食,因此无论在大米中还是在面粉中强化铁都不能保证大多数人群受益,因此选择全国人民都能接受的酱油就是一种聪明的选择。

  友善提示

  隔夜茶不能喝,说法很多,其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。首先隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别,早晨泡的茶下午喝很常见,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。

  茶水放置时间长了,会发生一些什么变化呢?研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。而需要注意的是,在温度偏高时茶水放置时间长了,茶汤中的蛋白质、糖类等容易被细菌、霉菌污染,对这些变质的茶水切忌饮用。

  还有人推测,茶水放过夜后,会产生亚硝胺这种致癌物质。首先,应该肯定茶叶中即使有亚硝胺,也是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克,岂不是很可怕,其实非也,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。再说,亚硝胺要达到每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,是不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比,更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”,人怎么还能称得上是“万物之灵”呢?因此,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,也是无道理的。

  另外,研究显示,茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂,因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显。

  所以,隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水,只要没有变质,是没有毒害作用的。隔夜茶究竟能不能喝,不能一概而论。

  易患糖尿病

  一项新的研究显示,即使每天只喝一、两罐含糖饮料,如汽水、能量饮料、茶饮料、维他命水等,也会增加患II型糖尿病的风险,其患病风险会增加25%。发表在最近出版的《糖尿病护理》期刊上的这项研究称,一般大约每10个人就会有1人患糖尿病,不过如果每天喝含糖饮料,患糖尿病机率就会变成每8个人有1人得病。不仅易患糖尿病,常喝含糖饮料的人患代谢症候群机率也会增加20%。过去已经有许多研究证实,含糖饮料很容易使体重上升,而这项研究则发现,饮用含糖饮料也会增加患糖尿病的风险。

  美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员对91000名美国女性的健康状况进行了跟踪调查,这些女性年龄介于24到44岁,研究跟踪时间为8年。研究结果显示,饮用含糖饮料会增加热量摄取,易导致体重上升,虽然发胖也是糖尿病的危险因素,但仅是饮用含糖饮料就可能会引起糖尿病。

  研究人员解释说,其主要原因在于一般人饮用含糖饮料往往速度很快,喝得很猛,身体在短时间内迅速吸收了大量糖分,血糖、胰岛素浓度便快速飙升。如果血糖、胰岛素飙升频繁,就容易引起胰岛素抗阻现象,胰岛素分泌就会变得比较迟钝。此外,身体也会出现高血压、发炎反应,这些都是糖尿病的前兆。研究人员指出,在所有糖类中,玉米糖浆致病风险最高,玉米糖浆含有高果糖,普遍存在于各类含糖饮料,和其他糖类相比,玉米糖浆会制造更多的腹部脂肪。腹部脂肪堆积很可能引起高血压、心血管疾病。


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